Um estudo que avaliou os impactos do uso do fruto no controle dos distúrbios bioquímicos associados ao diabetes, descobriu que ele é capaz de reduzir em 24% a taxa de triglicérides.
O consumo do suco elaborado com a farinha de tamarindo (que teve a acidez reduzida em laboratório) promoveu leves reduções no colesterol total, no índice de massa corporal (IMC) e na circunferência abdominal dos voluntários. O estudo apontou ainda que o produto apresenta baixo índice glicêmico (IG). Esse indicador mostra o quão rápido um alimento ingerido consegue aumentar a glicemia quantidade de glicose no sangue).
A pesquisa foi realizada pela Embrapa Agroindústria Tropical do Ceará e pela Universidade Estadual do Ceará.
